Kiosque Le tableau de bord des restaurants, créé par le studio et né dans une sandwicherie de Perros-Guirec.

Kiosque est né en mai 2026 chez Strojna, une sandwicherie du port de Perros-Guirec. Une seule personne y prépare, sert, commande et range les factures, pour une fréquentation qui change du tout au tout entre l'hiver et l'été : trop de pain, c'est de la perte, pas assez, des clients qui repartent.

Les questions du matin (combien de monde, quoi préparer, quoi commander, ce que rapporte chaque sandwich) avaient leurs réponses, mais à trois endroits : les rapports de caisse, les factures des fournisseurs et les relevés de banque. Kiosque les lit et les rapproche.

La première version a tourné tout l'été. C'est à l'usage qu'on a vu ce qu'il fallait changer, et qu'un tel outil pouvait servir à d'autres restaurants.

La première version rangeait tout par service, comme un logiciel de gestion : à côté d'Aujourd'hui, des onglets « Restaurant », « Approvisionnements », « Performance », « Finances ». Les chiffres étaient justes, mais pas dans l'ordre des questions du matin.

La nouvelle version garde cinq onglets, mais ils suivent le temps : Aujourd'hui, Cette semaine, Ce mois, Ma carte, Analyses. Elle est pensée pour le téléphone d'abord, avec les onglets sous le pouce. Elle tutoie, et dit « Il te reste », « Ça va » ou « À surveiller » plutôt que « taux de marge ».

La refonte s'est faite par étapes, sur les vraies données du restaurant : rapports de caisse, coûts de la carte, dépenses, lecture des pièces, puis les nouveaux écrans, fin octobre 2026. Ce qui est propre à un restaurant (sa carte, ses fournisseurs, ses couleurs) est désormais séparé du reste : c'est ce qui permet d'installer Kiosque ailleurs.

Les écrans montrés ici sont ceux de la démo de Kiosque : un restaurant fictif, « Le Comptoir du Corsaire », avec les montants floutés.

Aujourd'hui donne les ventes prévues, le nombre de clients à attendre et si la journée couvrira les charges. Juste en dessous : combien de pains, de bases de salade, de boissons et de desserts préparer, puis les prochains jours.

La prévision part de ce que le restaurant vend d'habitude à la même saison et le même jour de la semaine, puis tient compte de la météo, des vacances scolaires, des jours fériés, des événements locaux et du jour de marché. Chaque jour, Kiosque compare ce qu'il avait prévu à ce qui a été vendu : on voit si l'on peut s'y fier.

Cette semaine transforme cette prévision en liste de courses, fournisseur par fournisseur, à partir des recettes de la carte. Elle signale aussi les prix qui ont bougé et ce qui va sortir du compte dans les jours qui viennent.

Chaque recette de la carte a sa fiche : ce qu'elle coûte en produits, au dernier prix payé, ce qu'il reste par vente, et ce qu'elle a rapporté sur l'année. Les prix d'achat sont lus sur les factures des fournisseurs. Quand un prix manque, la fiche le dit : Kiosque n'invente jamais un chiffre.

Ma carte pourra aussi nourrir le site du restaurant. Une modification faite au téléphone sur un plat de la carte, les horaires ou une fermeture y passera en quelques minutes ; une fermeture se règle en trois gestes et s'annoncera sur le site quatorze jours avant. Le premier site branché ainsi est en préparation.

Les factures et les relevés restent déposés dans le même dossier qu'avant. Kiosque les lit et propose un rapprochement avec la banque. Ce qui est douteux est vérifié avec le restaurateur : une petite question, souvent un simple oui ou non, à laquelle il répond quand il a une minute.

L'écran Pour la comptable rassemble chaque mois les pièces retenues, la TVA payée et la TVA encaissée, les frais kilométriques, et un fichier à télécharger.

Un bouton « Confidentiel » floute tous les montants, pour montrer l'écran sans montrer ses chiffres : c'est ainsi que sont faites les captures de cette page.

Kiosque s'installe pour d'autres restaurants, à leur nom et à leurs couleurs ; pour un autre métier, on part de votre façon de travailler. Formules et tarifs : Logiciels & IA.